かなり以前のことだが、札幌のサッポロビールのサッポロビール園の「ジンギスカン」を食べたことがある。
出張で札幌にいったとき、相手から「せっかくだから、飯でも食いましょう」という話になってサッポロビール園に連れて行っていただいた。屋外で食べるジンギスカンは旨かったという記憶がある。時期は冬であったが。
昨日（2014年7月27日）、ひさびさにジンギスカンを食べた。今回は札幌ではない。船橋である。サッポロビールの千葉ビール園は、千葉ではなくじつは船橋にある。船橋港の近くにビール工場が立地しており、レストランが併設されている。
暑気払いということで人数が集まったので、29日の「肉の日」ではないが、「ジンギスカン食べ放題、ビール飲み放題コース 2時間）をやってみた。
サッポロビールの経営だから、当然のことながらビールはサッポロビールである。大人数でワイワイいいながらなので、「男は黙って」と決めゼリフをクチにするわけにはいかないが（笑）。日曜日だが、ほぼ満員御礼状態であった。今場所（＝名古屋場所）の大相撲並である。ジンギスカンは4人以上であらかじめ予約しておくことが必要だ。
内容は、ジンギスカン3種（＝手もみラム、塩漬ラム、味噌漬ラム）食べ放題に飲み放題、料理3品がついたご宴会コース。
食べ放題とはいっても1時間も焼いて食べているともう満腹状態になる。20歳代であればもっと食べることができるかもしれないが、さすがに寄る年波には勝てないのか・・（残念）。一人当たり税込みで 4,900円。じっさいに食べてみて、この価格設定はなかなか巧みであるとわかった（笑）。
ところで、「ジンギスカン」という名称だが、これはモンゴル料理ではない。日本人が勝手につけた名称であることは、バイキングとおんなじだ。いずれも本国にはそんな料理はない（笑） wiikipedia英語版では、Jingisukan (ジンギスカン) is a Japanese grilled mutton dish prepared on a convex metal skillet or other grill. と説明されている。じっさいは、マトン（mutton） もあるが、ラム（lamb） のほうが多いと思うのだが。
では、どこの料理かといえば、中国の清真料理が起源らしい。清真料理とはムスリム（＝イスラーム教徒）の料理のことである。中国ではムスリムのことを回族といい、モスクである清真寺、イスラーム料理である清真料理店はどこにでもある。
wikipedia の記述によれば、「日本軍の旧満州（現中国東北部）への進出などを機に、満州で食べられていた清真料理の「烤羊肉」（カオヤンロウ）という羊肉料理が日本でアレンジされ、現在のような形式となったものとみられる」、とある。
おそらくそんなところだろう。ムスリムはブタ肉は絶対に食べないし、牧畜生活の中心はなんといっても羊である。だから羊料理としての焼き肉は、当然ながら存在する。肉といえばブタ肉を意味する中国では、清真料理という専用の飲食店がなければ、ムスリムは飲食が不可能なのである。
チベット、モンゴル、回族、ウイグル。いずれも大陸国家中国の辺境、あるいは内部にありながら、漢民族の中国ではない、さまざまな"少数民族"である。かれらは、草原の羊文化を共有している。
BSE（＝狂牛病）問題でいっときラム肉が流行ったようだが、また下火になっているらしい。だが、来年2015年は未年（ひつじどし）。ふたたび業界をあげてブームを起こすべき時期にきているのかもしれない。羊肉はカラダにはいいし、とくにラムであれば匂いもきつくないのがいい。
羊肉を食べて、中国の少数民族問題を考える。といってもジンギスカンはハラールではないし、供されている羊肉は、おそらく豪州からの輸入ものだろうが・・・。
（レストラン内からも「南極探検船しらせ」の雄姿が見える）
＜関連サイト＞
札幌ジンギスカン倶楽部
＜参考文献＞
中国の食文化について徹底的なフィールドワークを行った文化人類学者・石毛直道氏の『鉄の胃袋中国漫遊』（平凡社ライブラリー、1996）には、「精進料理と清真菜」という章があって、各種の清真料理が写真入りで紹介されている。
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（2014年7月30日 情報追加）
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