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2024年8月12日月曜日

暑いからこそ辛いものを食べ、暑い国の辛い料理について書かれた本を3冊つづけて読んだ：『カレー移民の謎 ー 日本を制覇する「インネパ」』（室橋裕和、集英社新書、2024）／『インドの食卓 ー そこに「カレー」はない』（笠井亮平、ハヤカワ新書、2023）／『カラー版　インド・カレー紀行』（辛島昇、大村次郷＝写真、岩波ジュニア新書、2009）

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  「暑い国」の「辛い料理」（＝「ホットな国」の「ホットな料理」）といえば「カレー」だな。  というわけで「カレー関連」の新書本を3冊ぶっつづけで読んだ。 「カレー」とカッコ書きで書くのは理由がある が、そのわけはのちほど。  ■日本のインド料理店のほとんどが「ネパール人」の「カ...
2011年2月2日水曜日

書評　『CoCo壱番屋 答えはすべてお客様の声にあり』（宗次徳二、日経ビジネス人文庫、2010　単行本初版1995に改題加筆）－お客様のクレーム情報を読み込んで得た数々の知恵が「生きた教科書」として結実

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■ お客様のクレーム情報を読み込んで得た数々の知恵が「生きた教科書」として結実 ■ 　カレー専業のチェーン店 CoCo壱番屋（ココイチ）の創業者が自ら書いた「生きた経営書」である。 　15年前に出版された著書を、すでに経営の一線から退いた創業者があらためて読み直し、改題...